都市闲情 2015.10.30三重鲜味大放送香

  • 编辑时间: 2020-05-29
  • 浏览量: 384
  • 作者:
2015.10.30 - 三重鲜味大放送播出日期: 2015.10.30 (五)
海鲜、河鲜,甚至各式蔬菜均各有独特鲜味,今集「厨师显厨艺」、「上门教煮餸」及「今晚食乜餸」的三大厨艺高手,透过精美菜式,一一展现层出不穷的鲜味!

不同节日都有各样的应节菜式,那万圣节又可有独特菜餚?素食达人创作的「哗鬼南瓜红菜头意粉」,将素菜意粉放入雕刻了趣怪表情的南瓜中,味道、卖相同样吸引,保证得到大人与小朋友的欢心。至于红菜头如何清洗?橙皮南瓜与绿皮南瓜又分别适合于哪种煮法?留意「厨师显厨艺」一一解答。

在中菜当中,河鲜黄鳝乃重要食材,烹调方法亦千变万化。今集「上门教煮餸」,三姐传授「炒黄鳝」的烹饪秘方。为何煮黄鳝前要用刀大力拍打鱼身﹖怎样才能把芽菜炒至乾身爽口?感兴趣的观众万勿错过。「今晚食乜餸」,Annie则示範海鲜菜式。她用上虾酱和黄酒作调味,烹煮惹味的「虾酱鲜鱿」。