都市闲情 2015.10.16惹味菜式四重奏香

  • 编辑时间: 2020-05-29
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2015.10.16 - 惹味菜式四重奏播出日期: 2015.10.16 (五)
不少人喜欢吃蟹肉,却嫌拆蟹壳麻烦而对食蟹又爱又恨!嘉宾大厨深明此理,示範一道香口惹味的「椒盐炸蟹拑」及清热解毒的「香荽皮蛋蒸蟹拑」,为爱吃蟹又怕拆壳人士报上佳音,尽情享用蟹拑「啖啖肉」滋味。至于拆蟹拑有何妙方?要蒸出嫩滑的蛋白又有甚幺技巧?留意「厨师显厨艺」。

「黄金蛋黄虾」烹饪技巧讲究,除了要煎至外表香脆浓郁,内里亦要爽口嫩滑,才算得上合格。「上门教煮餸」,厨艺达人传授将蛋黄汁黏着鲜虾的秘诀,亦提供保持虾肉嫩滑的方法,保证在家也能煮出这道美味海鲜菜式。

「今晚食乜餸」,Annie将牛仔骨配上酸甜的京都汁,煮出开胃菜式「京都汁牛仔骨」。京都汁包含甚幺调味料?腌牛仔骨又应该用甚幺腌料?有兴趣的观众万勿错过﹗
嘉宾大厨示範「椒盐炸蟹拑」及「香荽皮蛋蒸蟹拑」,让爱吃蟹人士享用「啖啖肉」滋味﹗「黄金蛋黄虾」烹饪技巧讲究,厨艺达人在「上门教煮餸」传授当中秘诀。「今晚食乜餸」,Annie奉上开胃菜「京都汁牛仔骨」。