都市闲情 2015.10.23家常食材添新意香

  • 编辑时间: 2020-05-29
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2015.10.23 - 家常食材添新意播出日期: 2015.10.23 (五)
提起大闸蟹,一般处理方法都是原只蟹蒸熟,品嚐其鲜甜丰腴,或是拆出蟹粉製作小笼包。不过,吃多不免感到沉闷。究竟还有甚幺另类烹调方法?「厨师显厨艺」,嘉宾大厨创意无限,竟想到用意大利饭及多种芝士,与大闸蟹相配,炮製出fusion菜式「香酥蟹粉芝士卷沙律」。大厨更会教授拆出大闸蟹肉和蟹膏的方法,并讲解巴马芝士、水牛芝士和瑞士芝士在味道上的分别。

腐皮豆味香浓、营养丰富,最适合用作包裹不同馅料,创出大量精緻菜式。今集「上门教煮餸」的厨艺高手以腐皮为「主角」,煮出「蒸煮腐皮包豆腐」及「煎煮腐皮斋卷」两道菜式,教观众以不同的烹调方法展现腐皮的多样性。

雪梨具有清热润肺功效,不少人都会将雪梨加入汤水中,滋补又清甜。Annie今次却用香梨入馔,配上腩排,奉上一道「梨香骨」,究竟会激发甚幺新口味?留意「今晚食乜餸」。